Grüner Schichtsalat für´s Büro

Du tust dir schwer, leckere und gesunde Mahlzeiten für Dein Büro vorzubereiten? Wir haben die Lösung für Dich. Kombiniere immer eine Getreide-, eine Protein- und eine gesunde Fettkomponente. So kannst Du schnell eine nährstoffreiche Mahlzeit ohne großen Aufwand zaubern. Mit dem grünen Schichtsalat für’s Büro kannst Du es Dir abschauen.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 150 g Kichererbsen
• 2 EL grünes Pesto
• 100 g Jasminreis (oder Vollkornreis)
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 6 Brokkoliröschen
• Handvoll Salat Deiner Wahl

Zubereitung

1. Brokkoliröschen im Salzwasser 5 Minuten kochen, sodass sie noch bissfest bleiben.
2. Währenddessen Kichererbsen mit grünem Pesto in einer Pfanne rösten. Avocado in grobe Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
3. Anschließend alle Zutaten in einem Glas schichten, verschließen und mitnehmen!