Asiatische Kürbis-Kokos Suppe mit MCT Öl

Zutaten

• 700g Hokkaido Kürbis
• 1 Kartoffel
• 1 EL Kokosöl
• 150ml Orangensaft
• 500ml Gemüsebrühe
• 400ml Kokosmilch aus der Dose
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer
• einen Schuss Limettensaft
• frische Koriander Blättern
• 1EL for you mct-öl Zitrone oder for you mct-öl Neutral

Zubereitung

1. Den Kürbis und die Kartoffel in grobe Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Kokosöl anbraten.
2. Orangensaft, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Chiliflocken und das Currypulver hinzugeben und aufkochen.
3. Anschließend die Hitze reduzieren und zugedeckt für 20-25 min köcheln lassen.
4. Mit einem Stabmixer alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Limettensaft und frischen Koriander Blättern abschmecken.
5. Nachdem die Suppe in Teller gefüllt wurde, mit for you MCT Öl Zitrone verfeinern und dazu unser for you for you präbio brot servieren.

Guten Appetit!